פרצלציה, או בשמו הגרמני “Bretzel”, הוא קינוח קרמי ומלח שהתפתח בגרמניה והפך לפופולרי ברחבי העולם. המילה “פרצל” מתורגמת לעיתים כפרוץ או קשקש, ומדובר בלחם בצורת לולאה ייחודית. עם הזמן, הפרצלציה התפשטה והתפשטה, והיא הופכת להכנה פשוטה וטעימה בכל בית. המתכון הבסיסי של פרצלציה דורש מעט יצירתיות, התעסוקות יחד עם החמאה והקמח,פרצלציה בנחלה והוא מציע תוצאה של לחם מקרמי עם קרם חמים.

מצרכים:

  • 4 כוסות קמח לבן
  • 1.5 כוסות מים חמים
  • 1 כף סוכר
  • 2.25 כפות שמרים יבשים
  • 1 כפית מלח
  • 1/2 כוס שמן צמח
  • מלח גס להטיג

הוראות הכנה:

  1. הפעמיה הראשונה: הפעמה המוצלחתבקערה גדולה, שימי את הקמח הלבן וסובלי את המים החמים. הוסיפי את הסוכר והשמרים למים והשאירי להם להפעיל את עצמם במשך כמה דקות עד שנראה שיש רעש קטן בתערובת. השאירי להם לנוח כמה דקות.
  2. הפעמיה השנייה: התקן והוסף אהבההוסיפי את המלח והשמן לקערה, וכאשר השמרים כבר פעלו, התחילי ללוחץ וללטף את התערובת. כשהתערובת מתחילה להתקבץ יחד, הפני את התערובת על פי שטח עבודה מקושט. עבורי כפות ידיים נקיות והתחילי ללטף וללוחץ את הקרם הרך.
  3. הפעמיה השלישית: שגי ללולאות קטנותהשאירי את התערובת לנוח בקערה, וסגרי את הקערה בנצנץ נייר נצנץ. השאירי את הקרם להתפשט ולהכפיל את נפחו לכחצי שעה. חלקי את הקרם לכמה חלקים וגלגלי כל חלק ללולאה דקה. סגרי את הקצה בתוך הקרם ושים את הפרצלציות על תבנית אפייה.
  4. הפעם האחרונה: קפאו והטיגושימי את הפרצלציות במקפיא בזמן שהם מתפפחים בתוך התנור החם. השאירי אותם בקופסא או צורת קופסא לפי שאת משקה אותם לתוך המים הצלולים. הטיגי אותם בשמן חם עד שהם משנים צבע לזהוב מעט.

כעת, בעזרת המתכון הפשוט הזה, תוכלי להכין פרצלציה ביתית וטעימה בלחם מקרמי וקרמי, בדיוק כמו שהם מתפרצלים באופניים גרמניים מסורתיים. ניתן להגיש אותם עם חמאה, חמים מתוקים או אפילו לטשטש בקינוח קרם. בחירת התוספות היא חלק מהכיוונים האישיים שלך. אז, בהצלחה ותיהני מהבישול!